Viel mehr als nur Suppe oder Sauce Hollandaise
Spargel gehört für mich zu den schönsten Lebensmitteln im Frühling.
Jedes Jahr freue ich mich darauf, wenn die Saison beginnt –
denn Spargel ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein sehr wertvolles, leichtes Gemüse, das unseren Körper gerade jetzt wunderbar unterstützen kann.
Was ich dabei immer wieder beobachte:
Viele bereiten Spargel immer gleich zu.
Klassisch mit Sauce Hollandaise oder als Suppe.
Und beides hat natürlich seinen Platz –
aber Spargel kann so viel mehr.
Genau deshalb möchte ich dir heute ein einfaches, alltagstaugliches Rezept zeigen,
das du vielseitig einsetzen kannst.
Warum Spargel so wertvoll ist
Spargel wird schon lange in der Naturheilkunde geschätzt.
Er ist:
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Leicht und gut bekömmlich
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reich an Mineralstoffen
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wirkt entwässernd
- und unterstützt den Körper gerade im Frühling
Für mich ist er deshalb ein perfektes Gemüse für diese Jahreszeit.
Spargel in cremiger Sauce vielseitig & schnell
Dieses Rezept ist eines meiner liebsten Spargelgerichte,
wenn es schnell gehen soll.
Du kannst es:
👉 als cremige Sauce zu Nudeln verwenden
👉 oder klassisch mit Kartoffeln genießen
Es ist einfach, sättigend und zeigt, wie unkompliziert pflanzliche Küche sein kann.
Zutaten für die cremige Spargelsauce
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1 Zwiebel
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20 g pflanzliche Butter ( Rezept für meine Selbstgemachte findest du in meinem Grundkurs für die pflanzliche vollwertige Küche) alternativ Kokosöl oder Olivenöl
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20 g Mehl ( Reismehl, Dinkelmehl oder Mehl nach Wahl)
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200 ml Gemüsebrühe
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200 ml Milch (pflanzlich möglich)
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Salz
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1 Preis Pfeffer
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1 Preis Muskat
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1 TL Zitronensaft
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500 g Spargel grün und weiss
frische Kräuter
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in einer pflanzlichen Butter glasig anschwitzen. Das Mehl dazugeben und kurz mitrösten, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft hinzufügen und die Sauce kurz köcheln lassen.
Den Spargel in Stücke schneiden (weißen vorher schälen) und in die Sauce geben.
Anschließend alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Zum Schluss mit frisch geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
So kannst du die Spargelsauce verwenden
Diese cremige Spargelsauce ist unglaublich vielseitig und lässt sich ganz einfach in deinen Alltag integrieren.
Ich verwende sie am liebsten:
- als Sauce zu Nudeln, besonders gut passen Vollkornnudeln oder Linsennudeln
- Klassisch zu Kartoffeln, einfach gekocht oder als Ofenkartoffeln
- zu Reis oder Hirse für eine leichte, sättigende Mahlzeit
- als cremige Gemüsebeilage
- Als schnelle All-in-One-Mahlzeit, wenn du einfach alles in einer Pfanne kombinierst
Pflanzlich vollwertig kochen – einfach im Alltag
Rezepte wie dieses zeigen sehr schön, worum es mir in meiner Küche geht.
Es geht nicht nur darum, „vegan“ zu kochen,
sondern darum zu verstehen, wie wir einfache Zutaten so kombinieren,
dass daraus nährende, alltagstaugliche Gerichte entstehen.
Genau dieses Wissen gebe ich auch in meinem Onlinekurs weiter:
👉 „Pflanzlich vollwertig kochen – das Fundament einer gesunden pflanzlichen Ernährung“
Dort zeige ich dir Schritt für Schritt:
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Wie du einfache Gerichte alltagstauglich umsetzt,
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wie du Zutaten sinnvoll kombinierst und deine Nähstoffe natürlich bedecken kannst
- und wie du eine gesunde pflanzliche Ernährung wirklich in deinen Alltag integrierst
- und das gesamte Fundament der pflanzlichen vollwertigen Ernährung
Video
In unserem YouTube-Video zeigen wir dir die Zubereitung Schritt für Schritt: