Einfaches, vollwertiges Frühlingsdessert ohne raffinierten Zucker
Es gibt Rezepte, die nach Zuhause schmecken. Und genau so ein Rezept ist dieser Erdbeer-Rhabarber-Crumble für mich.
Sobald die ersten regionalen Erdbeeren und der erste Rhabarber Saison haben, freue ich mich jedes Jahr darauf, dieses einfache Dessert zu machen.
Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der feinen Säure des Rhabarbers und die knusprigen Streusel machen daraus echtes Wohlfühlessen.
Was ich daran besonders liebe:
- Es braucht keine komplizierten Zutaten.
- Kein raffinierter Zucker.
- Und trotzdem schmeckt es unglaublich lecker.
Für mich zeigt dieses Rezept sehr schön, wie einfach eine pflanzlich vollwertige Küche sein kann.
Warum ich Rhabarber so gerne verwende
Viele sehen Rhabarber einfach nur als klassische KuchenZutat.
Dabei ist er viel mehr als das.
Rhabarber bringt eine natürliche Frische in Gerichte und passt wunderbar in die Frühlingsküche. Gemeinsam mit Erdbeeren entsteht eine Kombination, die leicht, fruchtig und gleichzeitig richtig gemütlich schmeckt. Gerade in der pflanzlich vollwertigen Küche liebe ich solche saisonalen Kombinationen.
Rezept: Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Zutaten für die Fruchtfüllung
- 300 g Erdbeeren
- 200 g Rhabarber
- 1–2 EL Dattelzucker oder Ahornsirup
- 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanille
- 1 EL Stärke oder Puddingpulver
- optional: etwas Zitronensaft
Zutaten für die Crumble-Streusel
- 120 g Hafermehl
- 40 g Haferflocken
- 40 g gemahlene Mandeln
- 30 g Mandelmus
- 30 g Kokosöl
- 3–4 EL Ahornsirup oder Dattelpaste
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- optional: etwas Vanille
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren und Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Anschließend mit Ahornsirup, Vanille und Stärke vermengen.
Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine leicht krümelige Masse entsteht.
Die Crumble-Mischung gleichmäßig über die Früchte verteilen. Den Crumble anschließend etwa 30–45 Minuten goldbraun backen, bis die Früchte weich sind und die Streusel herrlich knusprig werden.
Warm oder kalt servieren.
Mein Tipp
Besonders lecker schmeckt der Crumble:
- mit pflanzlichem Joghurt
- etwas Vanillesauce
- mit selbstgemachten Vanille Eis ( dazu bald mehr....)
Ich liebe ihn vor allem frisch aus dem Ofen, wenn die Erdbeeren richtig saftig werden und die Streusel noch warm sind.
Vollwertige pflanzliche Küche die so lecker schmeckt
Gerade solche Rezepte zeigen sehr schön, dass pflanzlich vollwertige Küche keineswegs Verzicht bedeutet.
Mit natürlichen Zutaten entstehen Desserts, die:
- sättigend
- nährstoffreicher
- alltagstauglich
- und unglaublich lecker sind
Genau diesen Ansatz vermittle ich auch in meiner Masterclass:
👉 „Pflanzlich vollwertig – Das Fundament einer pflanzlich-vollwertigen Küche“
Dort lernst du Schritt für Schritt:
- wie du gesunde pflanzliche Gerichte alltagstauglich umsetzt
natürliche Alternativen verwendest - deinen Nähstoffe auf natürliche weise deckst
- und vollwertig kochst ganz ohne Überforderung und das ganz einfach in deinen Alltag integrierst
Fazit
Dieser Erdbeer-Rhabarber-Crumble ist für mich echter Frühling auf dem Teller.
Einfach, gemütlich und voller saisonaler Zutaten.
Und oft sind genau diese unkomplizierten Rezepte die, die man immer wieder macht.
Passendes Video
In unserem YouTube-Video zeigen wir dir die Zubereitung Schritt für Schritt:
Ich wünsche dir ganz viel freude beim nachbacken und natürlich noch merh freude beim genießen.
Alles Liebe Theresa