Perfekt für alle die Kürbis in süßer Form lieben...
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um kreativ mit Kürbis zu experimentieren – und ich liebe es, neue Rezepte zu entwickeln! Kürbis ist unglaublich vielseitig und ein echter Star in der Küche. Besonders jetzt, zur Kürbiszeit, steht in meinem Kühlschrank immer ein Kürbispüree, das ich für alles Mögliche nutze: Brot, Desserts, Kekse, Aufstriche, Suppen, Kuchen, Pasta und vieles mehr.
Heute möchte ich ein nettes und köstliches Rezept für Kürbis-Muffins mit euch teilen. Die Muffins sind schnell zusammengerührt, saftig und ideal für unterwegs oder als Snack.
Warum Kürbis so besonders ist
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund:
Reich an Beta-Carotin: Unterstützt die Sehkraft und schützt die Haut.
Nährstoffreich: Enthält Vitamin C, Kalium und Magnesium, die das Immunsystem stärken.
Ballaststoffreich: Fördert eine gesunde Verdauung und sorgt für dauerhafte Sättigung.
Rezept: Kürbis-Muffins
Zutaten (für ca. 12 Muffins):
220 g Mehl (z. B. Hafermehl, Süßlupinenmehl oder Dinkelmehl)
150 g Süße deine Wahl (z. B. Dattelzucker – getrocknete und gemahlene Datteln)
300 g Kürbispüree (aus gedämpftem und püriertem Kürbis)
1 EL Zimt
1 TL Backpulver
80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
120 ml Hafermilch
1 EL Zitronensaft
1 Preis echte Vanille
120 g gehackte Schokolade
Zubereitung:
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Dattelzucker, Zimt, Backpulver und Vanille in einer Schüssel vermengen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Öl, Hafermilch, Zitronensaft und Kürbispüree zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schokolade einarbeiten: Die gehackte Schokolade unter den Teig mischen.
Muffins backen: Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Abkühlen lassen und genießen: Die Muffins kurz auskühlen lassen und genießen – sie schmecken warm besonders gut!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach und schnell: Ideal für spontane Backideen.
Gesund und lecker: Mit Kürbispüree, Dattelzucker und optionalem Hafermehl.
Vielseitig: Perfekt als Snack, zum Mitnehmen oder für gemütliche Herbstnachmittage.
Tipp: Variationen und Ideen
Nussiger Kick: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Muffins mehr Crunch zu verleihen.
Gewürzmischung: Probieren Sie eine Prise Muskatnuss oder Nelken, um das Herbstaroma zu verstärken.
Kürbisreste verwerten: Dieses Rezept ist ideal, um übriggebliebenes Kürbispüree sinnvoll zu nutzen.
Herbstgenuss pur
Diese Kürbis-Muffins sind nicht nur saftig und lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu klassischen Muffins. Ob für die Kaffeetafel, unterwegs oder als kleiner Seelenwärmer an kühlen Herbsttagen – sie passen immer.
Viel Freude beim Nachbacken und alles Liebe, Theresa
