Ein cremiger Eiskaffee gehört für viele einfach zum Sommer dazu. Doch die meisten Varianten aus dem Café oder Supermarkt enthalten viel Zucker, Sirupe und künstliche Zusätze.
Dabei geht es auch ganz anders.
Heute zeige ich dir meinen liebsten Eiskaffee Latte – mit selbstgemachter Barista-Pflanzenmilch, aromatischem Lupinenkaffee und einer Kugel cremigem Vanilleeis. Rein pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und dazu noch koffeinfrei.
Und falls du jetzt denkst: Kaffee ist eigentlich gar nicht so mein Ding – dann lies unbedingt weiter. Denn genau für dich habe ich eine wunderbare Alternative.
Mein Lieblingsgetränk an heißen Sommertagen
Sobald die Temperaturen über 30 Grad steigen, verändert sich auch unsere Küche.
Leichte Gerichte, frisches Obst, selbstgemachtes Eis und kühle Getränke stehen dann fast täglich auf unserem Speiseplan.
Und wenn ich mir zwischendurch eine kleine Auszeit gönnen möchte, gibt es für mich kaum etwas Schöneres als einen cremigen Eiskaffee.
Allerdings nicht irgendeinen.
Früher habe ich Eiskaffee zwar gerne getrunken, doch oft war er mir viel zu süß. Viele Fertigprodukte enthalten große Mengen Zucker, Sirupe und Zutaten, die ich heute bewusst vermeide.
Deshalb entstand vor einigen Jahren meine eigene Variante.
Ein Eiskaffee, der wunderbar cremig schmeckt, ganz ohne raffinierten Zucker auskommt und aus Zutaten besteht, die wir selbst herstellen.
Für mich schmeckt genau so der Sommer. 💚
Warum wir so gerne Lupinenkaffee trinken
Der eigentliche Star in diesem Rezept ist für mich der Lupinenkaffee.
Er wird aus gerösteten Süßlupinen hergestellt und ist von Natur aus komplett koffeinfrei. Sein Geschmack erinnert an Kaffee, ist aber gleichzeitig angenehm nussig und malzig – und gerade in Kombination mit einer cremigen Pflanzenmilch harmoniert er wunderbar.
Ich muss ehrlich sagen: Ich komme beim Thema Lupine kaum aus dem Schwärmen heraus.
Was die Süßlupine so besonders macht
Die Süßlupine ist eine heimische Eiweißpflanze – und zwar eine ganz besondere.
Sie hat von den heimischen Pflanzen einen der höchsten Proteingehalte überhaupt. Gerade für die pflanzliche vollwertige Ernährung ist sie deshalb wahnsinnig wertvoll.
Aber sie tut nicht nur unserem Körper gut, sondern auch dem Boden. Die Süßlupine ist bodenverbessernd, sie lockert und bereichert die Erde – und sie blüht dazu noch wunderschön. Ich baue sie schon seit vielen Jahren selbst an und bin jedes Jahr aufs Neue begeistert.
Aus den gerösteten Samen entsteht dann ein heimischer Kaffee-Ersatz, der ganz ohne lange Transportwege auskommt.
Warum Lupinenkaffee so bekömmlich ist
Klassischer Kaffee ist nicht für jeden gut verträglich.
Bei manchen Menschen löst er Herzrasen oder innere Unruhe aus, bei anderen führt er zu Magen- oder Darmproblemen. Dazu kommt die Säure im Kaffee, die ebenfalls nicht jeder verträgt.
Lupinenkaffee ist hier praktisch das Gegenteil:
- von Natur aus koffeinfrei
- magenschonend
- darmschonend
- angenehm für die Nerven
- ohne die typische Kaffeesäure
Auch beim Thema Purine und Harnsäure ist die Süßlupine spannend. Anders als viele tierische Eiweißquellen liefert sie hochwertiges Protein, ohne dabei stark harnsäurebildend zu wirken. Gerade wenn du bei Rheuma oder Gicht ohnehin ein bisschen aufpassen musst, kann Lupinenkaffee eine schöne Alternative sein.
Wichtig ist – wie bei allem – dass du ihn gut verträgst. Probiere in Ruhe aus, wie er dir bekommt. Und wenn du gesundheitliche Beschwerden hast, sprich das bitte auch mit deinem Arzt oder deiner Ärztin ab.
Wo du Lupinenkaffee bekommst
Mittlerweile gibt es verschiedene Anbieter, und immer mehr Bauern rösten Lupinenkaffee selbst.
Genau deshalb mache ich dieses Rezept auch – damit dieser wunderbare Kaffee-Ersatz endlich bekannter wird.
Schau dich also ruhig einmal in deiner Umgebung um. Oft findest du ihn direkt beim Bauern, im Hofladen, im Bioladen oder im Reformhaus. Und wenn du gerade keinen zur Hand hast: Dieses Rezept funktioniert selbstverständlich auch mit ganz normalem Espresso oder Kaffee.
Das Geheimnis liegt in den Zutaten
Für einen richtig guten Eiskaffee braucht es gar nicht viele Zutaten.
Entscheidend ist ihre Qualität.
Wir verwenden dafür unseren selbst aufgebrühten Lupinenkaffee, eine selbstgemachte Barista-Pflanzenmilch und eine Kugel cremiges Vanilleeis.
Genau diese Kombination macht den Unterschied:
Die Barista-Pflanzenmilch sorgt für die wunderbar cremige, schaumige Konsistenz.
Das Vanilleeis schmilzt langsam im Kaffee und verbindet sich mit der Pflanzenmilch zu einem herrlich milden, fast schon dessertartigen Getränk.
Und der Lupinenkaffee bringt sein angenehm malziges Aroma mit.
Rezept: Gesunder Eiskaffee Latte
Zutaten (für 2 Gläser)
Für den Kaffee
- 300 ml Lupinenkaffee, stark aufgebrüht und vollständig abgekühlt (alternativ Espresso oder Kaffee)
Für den Latte
- 300 ml selbstgemachte Barista-Pflanzenmilch, gut gekühlt
- 2 Kugeln selbstgemachtes Vanilleeis
- Eiswürfel
Optional
- etwas Ceylon-Zimt
- geriebene dunkle Schokolade oder zuckerfreie Bitterschokolade
- Kakaonibs
Zubereitung
- Brühe den Lupinenkaffee zuerst schön stark auf und lasse ihn vollständig abkühlen. Am besten machst du das schon am Vortag.
- Fülle zwei Gläser mit einigen Eiswürfeln.
- Schäume die gut gekühlte Barista-Pflanzenmilch auf. Wichtig: Die Milch muss wirklich kalt sein, sonst wird aus dem Eiskaffee schnell ein lauwarmer Latte.
- Gieße die aufgeschäumte Pflanzenmilch über die Eiswürfel.
- Lass nun den kalten Lupinenkaffee langsam an der Glaswand hinunterlaufen – so entsteht der schöne Farbverlauf.
- Zum Schluss kommt in jedes Glas eine große Kugel selbstgemachtes Vanilleeis.
- Nach Belieben mit Zimt, geriebener Schokolade oder Kakaonibs verfeinern.
- Sofort genießen. 🌿
📺 Die vollständige Videoanleitung zu diesem Rezept findest du auf unserem YouTube-Kanal Naturgenusswelt. Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie dieser cremige Eiskaffee Latte gelingt.
Meine Tipps, damit dein Eiskaffee Latte perfekt gelingt
Der Kaffee muss wirklich kalt sein.
Warmer Kaffee lässt die Eiswürfel und das Eis sofort schmelzen und der Latte wird wässrig. Ich brühe den Lupinenkaffee deshalb gerne am Vortag auf und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Brühe den Kaffee stärker als gewohnt.
Durch Eiswürfel, Milch und Vanilleeis wird das Getränk deutlich verdünnt. Ein kräftiger Aufguss sorgt dafür, dass das Aroma trotzdem durchkommt.
Die Milch muss kalt aufgeschäumt werden.
Nicht jede Pflanzenmilch schäumt kalt gleich gut. Genau dafür gibt es Barista-Varianten – dazu gleich mehr.
Erst Milch, dann Kaffee.
So bekommst du den typischen Farbverlauf im Glas. Gieße den Kaffee langsam und am besten über einen Löffel oder an der Glaswand entlang.
Kaffeeeiswürfel als Profi-Trick.
Friere einen Teil des Lupinenkaffees in einer Eiswürfelform ein. Dann verwässert dein Eiskaffee überhaupt nicht mehr.
Warum selbstgemachte Barista-Pflanzenmilch für mich den Unterschied macht
Viele Menschen greifen heute ganz selbstverständlich zu fertiger Pflanzenmilch.
Das ist praktisch, keine Frage.
Aber wenn du dir die Zutatenliste von gekaufter Barista-Milch einmal genauer ansiehst, wirst du oft überrascht sein. Damit sie überhaupt so schön schäumt, sind häufig billige Öle und einige Zusatzstoffe enthalten.
Unsere selbstgemachte Barista-Pflanzenmilch braucht davon nichts.
Du entscheidest selbst, was hineinkommt:
Keine unnötigen Zusätze. Keine künstlichen Aromen. Keine Verdickungsmittel.
Und vor allem kannst du jede Pflanzenmilch genau an ihren Verwendungszweck anpassen.
Über viele Jahre habe ich unterschiedlichste Rezepte entwickelt und immer wieder getüftelt, wie sich Pflanzenmilch noch cremiger, schaumiger und aromatischer herstellen lässt. So entstand auch unsere eigene Barista-Pflanzenmilch, die sich wunderbar aufschäumen lässt, richtig proteinreich ist und perfekt für Kaffee und Eiskaffee geeignet ist.
Und falls du gerade keine Barista-Milch zur Hand hast: Du kannst natürlich auch eine ganz normale selbstgemachte Pflanzenmilch verwenden. Am gesündesten ist es sowieso immer selbst gemacht.
Das Vanilleeis macht diesen Eiskaffee erst perfekt
Mindestens genauso wichtig wie die Pflanzenmilch ist für mich das Vanilleeis.
Denn genau dadurch wird aus einem einfachen Eiskaffee ein richtig cremiges Sommerdessert.
Unser Vanilleeis ist rein pflanzlich, kommt ganz ohne weißen, raffinierten Zucker aus und ist nur mit ein wenig Ahornsirup gesüßt. Es schmeckt wunderbar cremig und harmoniert perfekt mit der milden Barista-Pflanzenmilch und dem malzigen Lupinenkaffee.
Und noch ein kleiner Tipp aus unserer Küche: Ich habe das Vanilleeis dieses Mal statt mit Sojamilch mit Lupinenmilch gemacht. Das kann ich dir wirklich sehr empfehlen, es schmeckt richtig, richtig gut. Lupinenmilch in selbstgemachten Eissorten ist ein echter Geheimtipp.
Häufige Fragen zum Eiskaffee Latte
Schmeckt Lupinenkaffee wie echter Kaffee?
Nicht identisch, aber überraschend ähnlich. Er ist etwas milder, nussiger und malziger und hat keine Kaffeesäure. Gerade mit cremiger Pflanzenmilch schmeckt er für mich sogar runder als klassischer Kaffee.
Kann ich das Rezept auch mit normalem Kaffee machen?
Ja, ganz einfach mit Espresso oder starkem Filterkaffee. Wichtig ist nur, dass er vollständig abgekühlt ist.
Ist der Eiskaffee wirklich ohne Zucker?
Er kommt ohne raffinierten Zucker aus. Die leichte Süße stammt aus dem Vanilleeis, das nur mit Ahornsirup gesüßt ist.
Welche Pflanzenmilch schäumt am besten?
Barista-Varianten schäumen am besten, weil sie einen höheren Fett- und Proteinanteil haben. Selbstgemacht bekommst du das ganz ohne Zusatzstoffe hin.
Kann ich den Eiskaffee vorbereiten?
Kaffee und Pflanzenmilch kannst du problemlos vorbereiten und kalt stellen. Zusammengegossen wird erst kurz vor dem Genießen, sonst verliert der Schaum seine Struktur.
Ist Lupinenkaffee für Kinder geeignet?
Da er kein Koffein enthält, ist er deutlich unbedenklicher als klassischer Kaffee. Achte nur darauf, dass keine Lupinenallergie vorliegt – Menschen mit Erdnussallergie reagieren manchmal auch auf Lupine.
Möchtest du das alles selbst herstellen?
Dieses Rezept lebt von zwei selbstgemachten Zutaten – und genau zu diesen beiden gibt es unsere Onlinekurse.
🥛 Onlinekurs: Pflanzliche Milch einfach selbst herstellen
Die meisten Menschen kennen gerade einmal Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Dabei gibt es so viel mehr zu entdecken.
In unserem Kurs stellen wir gemeinsam Hafer-, Mandel-, Reis-, Soja-, Kokos- und Barista-Pflanzenmilch her – und daneben viele außergewöhnliche Sorten, von denen die meisten noch nie gehört haben.
Du erfährst außerdem:
- warum selbstgemachte Pflanzenmilch oft deutlich natürlicher zusammengesetzt ist als gekaufte
- welche Pflanzenmilch sich wofür eignet
- wie du cremige Barista-Milch selbst herstellst, die wirklich schäumt
- welche Milch besonders gut für Kaffee, Joghurt oder Desserts geeignet ist
- und wie unglaublich vielfältig die Pflanzenwelt eigentlich ist
Allein vier verschiedene Barista-Rezepte findest du im Kurs – alle wunderbar schäumend, proteinreich und ohne billige Öle oder Zusatzstoffe.
Selbermachen spart übrigens nicht nur Geld, es ist auch einfach richtig gesund.
Für mich war dieser Kurs ein echtes Herzensprojekt.
👉 Hier geht es zum Kurs „Pflanzliche Milch einfach selbst herstellen"
🍦 Onlinekurs: Pflanzliches Eis selber machen
Das cremige Vanilleeis aus diesem Rezept stammt aus unserem Eiskurs.
Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du viele verschiedene pflanzliche Eissorten selbst herstellst – cremig, vollwertig und ganz ohne raffinierten Zucker.
Von klassischen Sorten wie Vanille und Schokolade über fruchtige Sorbets bis hin zu Eis am Stiel, Eisbechern, selbstgemachten Waffelbechern, Toppings und Schokosauce.
Denn für mich gehört Eis einfach zum Sommer – nur eben aus natürlichen Zutaten.
💡 Wenn du beide Kurse kombinierst, kannst du diesen Eiskaffee Latte komplett von Grund auf selbst machen – von der Milch bis zum Eis.
Fazit
Manchmal entstehen die schönsten Rezepte aus ganz einfachen Zutaten.
- Ein guter Kaffee.
- Eine cremige Pflanzenmilch.
- Eine Kugel Vanilleeis.
Mehr braucht es oft gar nicht.
Für mich zeigt dieses Rezept wunderbar, dass gesunde Ernährung keineswegs Verzicht bedeutet. Im Gegenteil. Mit hochwertigen Zutaten und etwas Kreativität entstehen Getränke und Desserts, die nicht nur unglaublich lecker schmecken, sondern auch zeigen, wie vielseitig die pflanzliche Küche sein kann.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren.
Und wenn dir solche Rezepte gefallen, freuen wir uns riesig, wenn du unseren YouTube-Kanal abonnierst und uns in den Kommentaren schreibst, wie dir der Eiskaffee geschmeckt hat. Das unterstützt unsere Arbeit unglaublich – und ich bin einfach so dankbar dafür.
Alles Liebe
Theresa von Naturgenusswelt 🌿💚