Mandelmilch selber herstellen

Mandelmilch selber machen – warum sie für mich nicht mit gekaufter vergleichbar ist

Mandelmilch gehört für mich zu den feinsten pflanzlichen Milchalternativen.
Sie ist mild, nussig, leicht – und gleichzeitig unglaublich vielseitig.
Im Kaffee, im Müsli oder im Smoothie begleitet sie mich seit vielen Jahren.

Und trotzdem sage ich ganz klar:
Selbstgemachte Mandelmilch lässt sich nicht mit gekaufter vergleichen.

Nicht, weil gekaufte Mandelmilch „schlecht“ wäre, sondern weil sie oft nach sehr wenig schmeckt.
Und genau das hat mich schon früh dazu gebracht, Mandelmilch selbst herzustellen. Außerdem bleiben bei unserer eigenen Mandelmilch viele wertvollen Nähstoffe erhalten, weil sie roh ist.

Meine persönliche Geschichte mit Pflanzenmilch

Ich ernähre mich seit über 13 Jahren vollwertig pflanzlich.
In dieser Zeit habe ich viele gesundheitliche Themen hinter mir gelassen und begonnen, meinen Körper wirklich wahrzunehmen.

Damals gab es bei uns am Land kaum pflanzliche Milchalternativen.
Und wenn, dann waren sie teuer, stark verarbeitet und geschmacklich sehr zurückhaltend.

Ich habe Köchin gelernt und genau dieses Selbermachen, Kreieren und Experimentieren hat mir immer Freude gemacht.
Also habe ich begonnen, Pflanzenmilch selbst herzustellen.
Aus Mandeln, Nüssen, Samen.

Was als Notlösung begann, wurde schnell zu einer echten Leidenschaft.
Ich habe gemerkt, wie viel Unterschied es macht, wenn man Lebensmittel nicht ersetzt, sondern neu versteht.

Warum Mandelmilch selbst machen für mich Sinn macht?

Viele Mandelmilchsorten im Handel enthalten zugesetzten Zucker, Öle und oft nur einen geringen Anteil an Mandeln. Wenn du deine Pflanzenmilch selbst herstellst, bestimmst du genau, was hineinkommt. Die Vorteile auf einen Blick:

• Gesundheit: Voller wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium und gesunde Fettsäuren – ganz ohne unerwünschte Zusätze.
• Geschmack: Frisch, natürlich und individuell anpassbar.
• Nachhaltigkeit: Keine Tetrapaks und weniger Verpackungsmüll.
• Kostengünstig: Selbermachen ist oft günstiger, besonders bei regelmäßigem Konsum.

Gesundheitliche Vorteile von Mandelmilch

Mandelmilch ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit:

1. Vitamin E: Als starkes Antioxidans schützt es deine Zellen vor freien Radikalen und fördert eine gesunde Haut.
2. Magnesium: Unterstützt die Muskelfunktion, den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.
3. Ungesättigte Fettsäuren: Tragen Sie zur Herzgesundheit bei und wirken Sie entzündungshemmend.
4. Kalorienarm: Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Mandelmilch weniger Kalorien, was sie ideal für eine bewusste Ernährung macht.
5. Laktosefrei: Perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilch-Allergien.
6. Basisch: Mandeln sind Basisch, was helfen kann, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten.

Rezept: Mandelmilch selber machen

Zutaten:

• 100 g Mandeln (idealerweise Bio und ungeschält)
• 1000 ml Wasser (plus zusätzliches Wasser zum Einweichen)
• Optional: 1–2 Datteln, ein Prize Salz oder ein Hauch Vanille für den Geschmack

So bereite ich meine Mandelmilch zu

Ich weiche die Mandeln mindestens acht Stunden in reichlich Wasser ein.
Das macht sie weicher, bekömmlicher und sorgt für eine feinere Milch.

Nach dem Einweichen spüle ich sie gründlich ab und gebe sie mit frischem Wasser in den Mixer.
Alles wird so lange gemixt, bis eine gleichmäßige, milchige Flüssigkeit entsteht.

Anschließend gieße ich die Mandelmilch durch meinen Nussmilchbeutel und drücke sie sanft aus.
Die fertige Milch fülle ich in eine Glasflasche und stelle sie in den Kühlschrank.
Dort hält sie sich etwa drei bis vier Tage.

Warum ich unseren Nussmilchbeutel verwende?

Über die Jahre habe ich viele Beutel ausprobiert.
Viele waren nicht langlebig, enthielten Plastik oder ließen sich schlecht reinigen.

Deshalb haben mein Mann und ich uns bewusst für einen GOTS-zertifizierten Nussmilchbeutel aus naturbelassener Baumwolle entschieden.
Er ist doppelt genäht, stabil, plastikfrei und für den täglichen Gebrauch gemacht.

Ein kleines Werkzeug, aber eines, das Selbermachen wirklich angenehm macht.

Was tun mit den Mandelresten?

Die übriggebliebenen Mandelreste, auch Trester genannt, sind viel zu wertvoll, um sie wegzuwerfen. Hier sind einige Ideen zur dauerhaften:

• Backen: Verwende sie für Kekse, Kuchen oder Müsliriegel.
• Smoothies: Als Ballaststoff-Booster in deinen Smoothie geben.
• Vegane Aufstriche: Mit Kräutern und Gewürzen zu einem nussigen Dip verarbeiten.
• Peeling: Mit etwas Kokosöl vermischen und als sanftes Hautpeeling verwenden.

Die Vorteile selbstgemachter Pflanzenmilch

In meiner Ernährung und meinen Kochkursen lege ich viel Wert auf vollwertige pflanzliche Ernährung und selbstgemachte Pflanzenmilch passt perfekt dazu. Sie ist frisch, nahrstoffreich und vermeidet die häufigen Zusätze wie Zucker, Öle oder Verdickungsmittel, die in vielen gekauften Sorten enthalten sind.

Darüber hinaus kannst du mit unterschiedlichen Nüssen, Samen oder Getreiden experimentieren, um deine eigene perfekte Pflanzenmilch zu finden:

• Hafermilch: Besonders cremig und günstig.
• Cashewmilch: Mild im Geschmack und ohne Abseihen verwendbar.
• Kokosmilch: Exotisch und reichhaltig, ideal für Smoothies oder Currys.

Warum Mandelmilch ein Highlight ist

Mandelmilch ist mehr als nur eine Alternative, sie ist ein Statement für eine bewusste, nachhaltige Lebensweise. Mit nur wenigen Zutaten kannst du dir ein Produkt herstellen, das dich in deinem Alltag begleitet und gleichzeitig deine Gesundheit fördert.

Probieren Sie es aus und genießen Sie die frische, natürliche Qualität, die nur selbstgemachte Mandelmilch bietet.

Viel Freude beim Ausprobieren und alles Liebe,
Theresa