Die nahrhafte, schnelle & köstliche Alternative für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist oft geprägt von viel Zucker, Weißmehl und schweren Keksen – dabei geht es auch ganz anders.
Diese gesunden veganen Lebkuchen kommen komplett ohne Zucker, ohne Backen und ohne Industriefette aus.
Sie bestehen ausschließlich aus natürlichen, vollwertigen Zutaten und sind in wenigen Minuten hergestellt.
Das Ergebnis:
Aromatisch, weich, saftig – und gleichzeitig voller wertvoller Nährstoffe.
Perfekt für alle, die zur Weihnachtszeit genussvoll essen möchten, ohne ihren Körper zu belasten.
⭐ Warum diese Lebkuchen so gesund sind
Diese roh-veganen Lebkuchen kombinieren natürliche Süße, hochwertige Fette, Ballaststoffe und winterliche Gewürze. Genau diese Mischung sorgt dafür, dass sie:
- den Blutzucker stabil halten
- lange sättigen
- entzündungshemmende Pflanzenstoffe liefern
- gut für die Verdauung sind
- das Immunsystem unterstützen
Hier die wichtigsten Zutaten im Überblick:
🟤 Datteln – natürliche Süße ohne Zuckerzusatz
Datteln sind reich an:
- Ballaststoffen
- Kalium & Magnesium
- natürlichen Antioxidantien
Der große Vorteil:
Sie verursachen keine extremen Blutzuckerspitzen, wie es raffinierter Zucker tut.
Die Energie kommt sanft und nachhaltig.
🤎 Mandeln – Vitamin E & gesunde Fette
Mandeln liefern:
- Vitamin E (Zellschutz & Hautgesundheit)
- hochwertige, sättigende Fettsäuren
- Magnesium für Muskeln & Nerven
Sie machen die Lebkuchen nahrhaft und angenehm weich.
Kakao – Pflanzenkraft für Stimmung & Immunsystem
Kakao enthält Polyphenole – sekundäre Pflanzenstoffe, die:
- antioxidativ wirken
- freie Radikale neutralisieren
- das Nervensystem beruhigen können
Ein Genuss, der gleichzeitig nährend wirkt.
🎄 Lebkuchengewürz – traditionell wohltuend
Klassische Gewürze wie Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat und Kardamom wirken:
- wärmend
- verdauungsfördernd
- stoffwechselanregend
Der Duft allein lässt Weihnachtsstimmung aufkommen.
🍪 Das Rezept: Gesunde vegane Lebkuchen (roh & ohne raffiniertem Zucker)
Zutaten (ca. 10–12 Stück)
Für die Lebkuchen:
- 10 kleine Datteln und 10 kleine trocken Pflaumen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Mandelmus
- 1 gehäufter EL Backkakao
- ca. 150 ml Einweichwasser der Datteln
- 1 EL Lebkuchengewürz
- optional: ½ TL Ceylon-Zimt
- 50 g Mandelstifte oder gehackte Mandeln
- eventuell etwas mehr gemahlenen Mandeln wenn der Teig zu weich sein sollte
Für die Glasur:
- 80–100 g vegane Zartbitterschokolade
- 1–2 TL Kokosöl
- ganze Mandeln zum Verzieren
🥣 Zubereitung
Dattelpflaumencreme herstellen:
Datteln und Pflaumen mit 150 ml Wasser übergießen und für ca. 30-60 Minuten weich werden lassen. Mit einem Teil des Wasser pürieren. (Siehe mein Youtube Video.)
Teig herstellen
Mandeln, Kakao, Gewürze und Mandelstifte in einer Schüssel mischen. Dattelpflaumencreme und Nussmus dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
👉 Zu weich? mehr Mandeln.
👉 Zu fest? etwas Dattelwasser.
Formen
Mit feuchten Händen kleine Lebkuchen formen und auf Backpapier legen.
Schokoladenglasur
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann 1–2 TL Kokosöl einrühren.
- Lebkuchen halb oder komplett eintauchen und mit einer Mandel verzieren.
Kühlen
- 20–30 Minuten kühl stellen – fertig!
- im Kühlschrank: 5–7 Tage
- einfrierbar: bis zu 3 Monate
bleiben weich, saftig & aromatisch
💚 Warum diese Lebkuchen perfekt zur vollwertigen Ernährung passen
- sie stabilisieren den Blutzucker
- unterstützt durch die trocken Pflaumen deine Verdauung
- sie sind frei von Industriezucker & Weißmehl
- sie sättigen angenehm
- sie enthalten wertvolle Mikronährstoffe
- sie sind alltagstauglich & schnell zubereitet
- sie schmecken Kindern und Erwachsenen
Ein Weihnachtsrezept, das Körper und Seele gleichermaßen guttut.
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Guten Appetit und alles liebe
Theresa Miutz