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Vegane Ernährung leicht gemacht: Tipps aus über 12 Jahren Erfahrung Die Entscheidung, eine vegane Ernährung umzustellen, ist ein bedeutender Schritt – für dich deine Gesundheit, die Umwelt und die Tiere. Mit den richtigen Tipps, etwas Geduld und Inspiration gelingt der Umstieg jedoch leicht und vielfältig. Heute teile ich meine Erfahrungen aus über 12 Jahren veganer Ernährung, meiner Zeit als vegane Küchenchefin und meinen veganen vollwertigen Kochkursen, die ich seit etwa 5 Jahren gebe. 🌱   Mein persönlicher Weg zur veganen Ernährung Meine Reise begann vor über einem Jahrzehnt, als ich während meiner Ausbildung zur Köchin bemerkte, dass mir die klassische Standardküche nicht gut tat. Das war der Startschuss für eine Veränderung, die mein Leben grundlegend verbessert hat. Seitdem habe ich unglaublich viel ausprobiert: selbstgemachter Nusskäse, pflanzlicher Joghurt, sowie glutenfreie und zuckerfreie Rezepte sind mittlerweile feste Bestandteile meiner Küche. Die Umstellung auf eine ganzheitliche, vegane Ernährung halb mir, nicht nur meine ständige Müdigkeit zu überwinden, sondern auch meine Histaminintoleranz und die unerwarteten Hustenanfälle endlich in den Griff zu bekommen. Heute fühle ich mich fitter, aktiver und energiegeladener als je zuvor. Gleichzeitig habe ich die Vielfalt natürlicher Lebensmittel für mich entdeckt. Es ist erstaunlich, wie viele Möglichkeiten die pflanzliche Küche bietet – und wie reichhaltig die Fülle der Natur tatsächlich ist.   Warum auf eine vegane Ernährung umstellen? Die pflanzliche Lebensweise ist kein neuer Trend, sondern eine Lebensweise. Wenn man sich einmal mit dem Thema auseinandersetzt, wird man merken, wie umfangreich dieses Thema ist. Die Vorteile einer veganen Ernährung sprechen für sich: Gesundheit: Eine ausgewogene vegane Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Entzündungen senken. Nachhaltigkeit: Pflanzliche Lebensmittel haben eine geringere Umweltbelastung. Tierschutz: Mit einer veganen Lebensweise trägst du aktiv dazu bei, Tierleid zu reduzieren. Wohlbefinden: Viele meiner Teilnehmer berichten nach einer Umstellung von mehr Energie, besserer Haut und einem allgemein verbesserten Wohlbefinden.   Meine Tipps für den Einstieg Starte Es ist nicht nötig, alles auf einmal zu ändern. Beginne mit einer veganen Mahlzeit pro Tag und steigere dich langsam: Frühstück: Porridge mit pflanzlicher Milch und Obst oder ein leckeres Brot mit Hummus und Gemüse Mittagessen: Eine Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing. Snacks: Nüsse, Obst oder vegane Energy Balls. Finde pflanzliche Alternativen Von pflanzlicher Milch über Käse bis hin zu Joghurt gibt es heute eine Fülle an veganen Alternativen. Experimentiere, um deine Favoriten zu finden. Mein Tipp Achte immer auf die Zutatenliste damit zu hochwertigen Produkten greifst. Veganisiere Lieblingsgerichte Viele Gerichte lassen sich leicht anpassen: Spaghetti Bolognese? Ersetze Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat. Pfannkuchen? Funktionieren auch super mit Hafermilch und ohne Ei. Kuchen? Vegan backen ist für viele tatsächlich leichter und schneller, wenn man die wichtigsten Dinge berücksichtigt. Achte auf Nährstoffe Eine ausgewogene vegane Ernährung liefert alle wichtigen Nährstoffe, wenn du auf Vielfalt achtest: Protein: Tofu, Tempeh, Hülsenfrüchte und Quinoa. Vitamin B12: Über Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel. Omega-3-Fettsäuren: In Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen enthalten. Eisen: Gute Quellen sind Linsen, Spinat, Wildkräuter und Vollkornprodukte.   Mehr Unterstützung für deinen veganen Start Wenn dich das Thema interessiert und du noch mehr Inspiration suchst, abonniere gerne meinen Newsletter. Als kleines Dankeschön sende ich dir mein kostenloses Freebie „Vegan Basic Kochen“ zu. Dort sind 5 einfache leckere vegane Rezepte enthalten. Falls du ganz am Anfang stehst und noch nicht genau weißt, wo du anfangen sollst, ist vielleicht mein Online-Kurs „Vegan Basic Kochen“ das Richtige für dich. Hier habe ich die wichtigsten Grundlagen der veganen Küche zusammengestellt, darunter: Einkaufstipps: Was du in der veganen Küche verwenden kannst. Nährstoffe: Alles, was Sie für eine gesunde Ernährung wissen müssen. Gesündere Zuckeralternativen und vollwertige Küche: Zuckerfrei, glutenfrei und einfach umsetzbar. Rezepte: Von Basics wie veganer Mayonnaise und Quark über Frühstücksideen, Linsen-Bolognese, Bowls, Kuchen bis hin zu Schokomousse. Alle weiteren Infos findest du hier: https://naturgenusswelt.at/products/online-vegan-grundkurs-zum-kochen Mehr über den Kurs erfahren.   Vegan leben mit Freude und Leichtigkeit Die Umstellung auf eine vegane Ernährung muss weder kompliziert noch stressig sein. Mit kleinen Schritten, Offenheit für Neues und einer Portion Kreativität kannst du die Vielfalt der pflanzlichen Küche entdecken – und dabei nicht nur dich selbst, sondern auch die Welt positiv beeinflussen. Viel Freude auf deinem Weg und alles Liebe, Theresa  

Wenn es im Frühling im Wald nach Knoblauch duftet, wissen Wildkräuterfans: Jetzt ist Bärlauchzeit! Die frischen, grünen Blätter des Bärlauchs sind nicht nur ein Highlight für die Sinne, sondern auch die perfekte Zutat für ein schnelles, gesundes Frühlingsrezept: Bärlauchpesto. Warum Bärlauch so besonders ist  Bärlauch (Allium ursinum) wächst wild in schattigen, feuchten Wäldern und ist reich an Vitamin C, Eisen und ätherischen Ölen. Er wirkt entzündungshemmend, entgiftend und stärkt das Immunsystem. Kein Wunder also, dass Bärlauch jedes Jahr sehnsüchtig erwartet wird – besonders von allen, die die wilde Pflanzenküche lieben.   Rezept: Veganes Bärlauchpesto – schnell, einfach & herrlich würzig Dieses Rezept ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch 100 % pflanzlich, gesund und unglaublich aromatisch. Ideal als Frühlingsklassiker auf Pasta, Brot, in Bowls oder als Dip. Du brauchst: 1 Bund frischen Bärlauch 50 g Nüsse oder Kerne  2–3 EL Hefeflocken 100 ml gutes Olivenöl Salz & Pfeffer nach Geschmack So geht’s: Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles cremig pürieren, abschmecken und fertig ist dein grünes Frühlingsgold!     Bärlauchpesto genießen – so vielseitig einsetzbar! Ob klassisch auf frischer Pasta, als Topping auf geröstetem Brot, in Salat-Bowls, zu Kartoffeln oder sogar als Füllung für vegane Knödel – Bärlauchpesto ist ein echtes Multitalent. Du kannst es im Kühlschrank etwa 5–7 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.   Sammel-Tipp: Bärlauch sicher erkennen Wichtig beim Sammeln: Bärlauch solltest du nur pflücken, wenn du ihn zweifelsfrei erkennen kannst. Es gibt giftige Doppelgänger wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose, die ihm zum Verwechseln ähnlich sehen. Im Zweifel gilt immer: lieber stehen lassen als riskieren.   Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren Alles Liebe Theresa

Mandelmilch selber machen – natürlich, lecker und vollwertig Mandelmilch ist nicht nur eine wunderbare Alternative zu Kuhmilch, sondern auch unglaublich vielseitig und einfach selbst herzustellen. Ob im Kaffee, Müsli oder für leckere Smoothies – selbstgemachte Mandelmilch ist frisch, frei von Zusatzstoffen und schmeckt einfach köstlich. Eine der häufigsten Fragen in meinen veganen Kochkursen ist: „Wie kann man Mandelmilch und andere Pflanzenmilch selbst herstellen?“ Diese Frage zeigt, wie wichtig das Thema geworden ist – besonders für alle, die Wert auf eine vollwertige Ernährung legen. Denn selbstgemachte Pflanzenmilch ist nicht nur gesund, sondern oft auch kostengünstiger.   Warum Mandelmilch selber machen? Viele Mandelmilchsorten im Handel enthalten zugesetzten Zucker, Öle und oft nur einen geringen Anteil an Mandeln. Wenn du deine Pflanzenmilch selbst herstellst, bestimmst du genau, was hineinkommt. Die Vorteile auf einen Blick: Gesundheit: Voller wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium und gesunde Fettsäuren – ganz ohne unerwünschte Zusätze. Geschmack: Frisch, natürlich und individuell anpassbar. Nachhaltigkeit: Keine Tetrapaks und weniger Verpackungsmüll. Kostengünstig: Selbermachen ist oft günstiger, besonders bei regelmäßigem Konsum.   Gesundheitliche Vorteile von Mandelmilch Mandelmilch ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit: Vitamin E: Als starkes Antioxidans schützt es deine Zellen vor freien Radikalen und fördert eine gesunde Haut. Magnesium: Unterstützt die Muskelfunktion, den Energiestoffwechsel und das Nervensystem. Ungesättigte Fettsäuren: Tragen Sie zur Herzgesundheit bei und wirken Sie entzündungshemmend. Kalorienarm: Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Mandelmilch weniger Kalorien, was sie ideal für eine bewusste Ernährung macht. Laktosefrei: Perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilch-Allergien. Basisch: Mandeln sind Basisch, was helfen kann, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten.     Rezept: Mandelmilch selber machen Zutaten: 100 g Mandeln (idealerweise Bio und ungeschält) 500 ml Wasser (plus zusätzliches Wasser zum Einweichen) Optional: 1–2 Datteln, ein Prize Salz oder ein Hauch Vanille für den Geschmack Zubereitung: Mandeln einweichen: Die Mandeln für mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Das macht sie weicher, leichter verdaulich und verbessert die Konsistenz der Milch. Abspülen: Die Mandeln abgießen und gründlich mit frischem Wasser abspülen. Mixen: Mandeln zusammen mit 500 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben. Für einen süßeren Geschmack optional Datteln oder Vanille hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine milchige Flüssigkeit entsteht. Abseihen: Die Mischung durch ein feines Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen, um die Flüssigkeit von den Mandelresten zu trennen. Abfüllen: Die fertige Mandelmilch in eine saubere Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich 3–4 Tage.   Was tun mit den Mandelresten? Die übriggebliebenen Mandelreste – auch Trester genannt – sind viel zu wertvoll, um sie wegzuwerfen. Hier sind einige Ideen zur dauerhaften: Backen: Verwende sie für Kekse, Kuchen oder Müsliriegel. Smoothies: Als Ballaststoff-Booster in deinen Smoothie geben. Vegane Aufstriche: Mit Kräutern und Gewürzen zu einem nussigen Dip verarbeiten. Peeling: Mit etwas Kokosöl vermischen und als sanftes Hautpeeling verwenden.     Die Vorteile selbstgemachter Pflanzenmilch In meiner Ernährung und meinen Kochkursen lege ich viel Wert auf vollwertige pflanzliche Ernährung und selbstgemachte Pflanzenmilch passt perfekt dazu. Sie ist frisch, nahrstoffreich und vermeidet die häufigen Zusätze wie Zucker, Öle oder Verdickungsmittel, die in vielen gekauften Sorten enthalten sind. Darüber hinaus kannst du mit unterschiedlichen Nüssen, Samen oder Getreiden experimentieren, um deine eigene perfekte Pflanzenmilch zu finden: Hafermilch: Besonders cremig und günstig. Cashewmilch: Mild im Geschmack und ohne Abseihen verwendbar. Kokosmilch: Exotisch und reichhaltig, ideal für Smoothies oder Currys.     Warum Mandelmilch ein Highlight ist Mandelmilch ist mehr als nur eine Alternative – sie ist ein Statement für eine bewusste, nachhaltige Lebensweise. Mit nur wenigen Zutaten kannst du dir ein Produkt herstellen, das dich in deinem Alltag begleitet und gleichzeitig deine Gesundheit fördert. Probieren Sie es aus und genießen Sie die frische, natürliche Qualität, die nur selbstgemachte Mandelmilch bietet. Viel Freude beim Ausprobieren und alles Liebe, Theresa    

Gesund Naschen muss kein Verzicht sein mit diesen leckeren Keksen.

Mandarine trifft auf Schokolade

Vegane Kürbis-Gnocchi – Einfach, vollwertig und herbstlich lecker Der Herbst ist da, und mit ihm die Kürbiszeit! Deshalb habe ich heute ein einfaches und leckeres Rezept für euch: vegane Kürbis-Gnocchi, die nicht nur vollwertig, sondern auch zuckerfrei und mit wenigen Zutaten zubereitet sind. Perfekt für ein schnelles, gesundes und gemütliches Essen.   Warum Kürbis-Gnocchi? Kürbis ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch reich an Nährstoffen. Mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen wie Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffen unterstützt er die Gesundheit und schmeckt dabei herrlich süßlich-nussig. Dieses Rezept vereint herbstlichen Genuss mit einer gesunden, vollwertigen Ernährung.   Zutaten (für 4 Portionen): 450 g gedünsteter Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) 320–350 g Mehl (z. B. Dinkelvollkornmehl oder anderes Mehl) 1 TL Kurkuma (für eine schöne Farbe und entzündungshemmende Wirkung) 1 Prise Muskatnuss (für den typischen Gnocchi-Geschmack) Salz nach Geschmack   Zubereitung: Kürbis vorbereiten:Den Kürbis in Würfel schneiden und im Dampfgarer oder Topf weich dünsten. Alternativ kannst du ihn auch im Ofen backen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Anschließend abkühlen lassen. Teig zubereiten:Den abgekühlten Kürbis fein pürieren. Mehl, Kurkuma, Muskat und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig klebrig ist, vorsichtig etwas mehr Mehl einarbeiten. Gnocchi formen:Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu langen, dünnen Strängen rollen und in kleine Stücke schneiden. Optional: Mit einer Gabel leichte Rillen in die Gnocchi drücken, damit die Sauce später besser haftet. Gnocchi kochen:Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und die Hitze leicht reduzieren. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Servieren:Die Gnocchi nach Belieben mit Gemüse, einer cremigen Sauce oder einer leichten Kräutermarinade servieren. Für einen herbstlichen Touch passen gebratene Pilze, Spinat oder eine Kürbis-Salbei-Sauce besonders gut.   Gesundheitliche Vorteile dieses Rezepts Kürbis: Reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin, das die Haut schützt und das Immunsystem stärkt. Dinkelvollkornmehl: Liefert Ballaststoffe und sorgt für eine lang anhaltende Sättigung. Kurkuma: Wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung.   Dieses Rezept ist nicht nur vegan und vollwertig, sondern auch frei von Zucker und unnötigen Zusatzstoffen – perfekt für eine bewusste Ernährung.   Tipps und Variationen: Resteverwertung: Übrig gebliebene Gnocchi kannst du am nächsten Tag in der Pfanne knusprig anbraten. Besondere Note: Gib einen Hauch geriebenen Ingwer in den Teig für einen extra würzigen Geschmack.   Diese Kürbis-Gnocchi sind ein herbstlicher Genuss, der mit wenig Aufwand zubereitet ist. Ob für die Familie, Gäste oder als Meal Prep – sie schmecken einfach immer. Probier es aus und lass dich vom Geschmack und der Einfachheit dieses Gerichts begeistern! Viel Freude beim Nachkochen und alles Liebe,Theresa

Vegane Joghurt Bites – Der gesunde Snack für zwischendurch Manchmal muss es einfach ein kleiner Snack sein, der erfrischend, leicht und trotzdem richtig lecker ist. Genau dafür sind Vegan Joghurt Bites perfekt! Sie sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten – ideal für zwischendurch oder als kleine Erfrischung an warmen Tagen.   Warum vegane Joghurt Bites? Diese kleinen Leckereien haben es in sich: Gesund und leicht: Vegan Joghurt Bites bestehen aus pflanzlichem Joghurt und frischen Zutaten – ohne raffinierten Zucker. Vielseitig: Du kannst sie mit deinen Lieblingsfrüchten und -Toppings individuell gestalten. Ideal für Meal Prep: Sie lassen sich im Voraus zubereiten und sind jederzeit griffbereit.   Rezept: Vegane Joghurt Bites Zutaten: 200 g pflanzlicher Joghurt (z. B. auf Kokos-, Soja- oder Mandelbasis) 1–2 TL Süßungsmittel deiner Wahl (z. B. Ahornsirup oder Agavendicksaft) Frische Früchte (z. B. Beeren, Erdbeeren, Kiwi, Mango) Toppings nach Wahl (z. B. Nüsse, Kokosraspeln, Granola, Schokostückchen) Zubereitung: Joghurt vorbereiten: Den pflanzlichen Joghurt mit dem Süßungsmittel nach Geschmack vermischen. Formen füllen: Den Joghurt in kleine Silikonformen (z. B. Eiswürfelformen oder Pralinenformen) füllen. Dekorieren: Die Formen nach Belieben mit frischen Früchten und Toppings garnieren. Einfrieren: Die Joghurt Bites für mindestens 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind. Genießen: Die Bites aus den Formen lösen und sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.   Tipps für deine Joghurt Bites Variiere die Basis: Probiere verschiedene pflanzliche Joghurtsorten für verschiedene Geschmacksrichtungen. Toppings nach Saison: Verwende saisonale Früchte und Toppings, um Abwechslung zu schaffen. Für besondere Anlässe: Die Bites können mit geschmolzener veganer Schokolade überzogen werden – ein echter Hingucker! Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Bites bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank frisch.   Warum sie der perfekte Snack sind Vegan Joghurt Bites sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein nährstoffreicher Snack, der dir Energie liefert. Die Kombination aus pflanzlichem Joghurt und frischen Zutaten sorgt für: Leichtigkeit: Ideal als Snack ohne Völlegefühl. Vitalstoffe: Früchte und Toppings liefern Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Flexibilität: Perfekt für Kinder, Gäste oder als gesunde Süßigkeit für dich selbst.   Ein Snack, der Freude macht Vegane Joghurt Bites sind einfach zuzubereiten, vielseitig und unglaublich lecker. Ob als Erfrischung im Sommer, als Snack für unterwegs oder als gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten – diese Bites passen einfach immer. Viel Freude beim Ausprobieren und alles Liebe, Theresa  

Perfekt für alle die Kürbis in süßer Form lieben... Der Herbst ist die perfekte Zeit, um kreativ mit Kürbis zu experimentieren – und ich liebe es, neue Rezepte zu entwickeln! Kürbis ist unglaublich vielseitig und ein echter Star in der Küche. Besonders jetzt, zur Kürbiszeit, steht in meinem Kühlschrank immer ein Kürbispüree, das ich für alles Mögliche nutze: Brot, Desserts, Kekse, Aufstriche, Suppen, Kuchen, Pasta und vieles mehr. Heute möchte ich ein nettes und köstliches Rezept für Kürbis-Muffins mit euch teilen. Die Muffins sind schnell zusammengerührt, saftig und ideal für unterwegs oder als Snack.   Warum Kürbis so besonders ist Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund: Reich an Beta-Carotin: Unterstützt die Sehkraft und schützt die Haut. Nährstoffreich: Enthält Vitamin C, Kalium und Magnesium, die das Immunsystem stärken. Ballaststoffreich: Fördert eine gesunde Verdauung und sorgt für dauerhafte Sättigung.   Rezept: Kürbis-Muffins Zutaten (für ca. 12 Muffins): 220 g Mehl (z. B. Hafermehl, Süßlupinenmehl oder Dinkelmehl) 150 g Süße deine Wahl (z. B. Dattelzucker – getrocknete und gemahlene Datteln) 300 g Kürbispüree (aus gedämpftem und püriertem Kürbis) 1 EL Zimt 1 TL Backpulver 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl) 120 ml Hafermilch 1 EL Zitronensaft 1 Preis echte Vanille 120 g gehackte Schokolade   Zubereitung: Trockene Zutaten mischen: Mehl, Dattelzucker, Zimt, Backpulver und Vanille in einer Schüssel vermengen. Feuchte Zutaten hinzufügen: Öl, Hafermilch, Zitronensaft und Kürbispüree zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Schokolade einarbeiten: Die gehackte Schokolade unter den Teig mischen. Muffins backen: Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Abkühlen lassen und genießen: Die Muffins kurz auskühlen lassen und genießen – sie schmecken warm besonders gut!   Warum du dieses Rezept lieben wirst Einfach und schnell: Ideal für spontane Backideen. Gesund und lecker: Mit Kürbispüree, Dattelzucker und optionalem Hafermehl. Vielseitig: Perfekt als Snack, zum Mitnehmen oder für gemütliche Herbstnachmittage.   Tipp: Variationen und Ideen Nussiger Kick: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Muffins mehr Crunch zu verleihen. Gewürzmischung: Probieren Sie eine Prise Muskatnuss oder Nelken, um das Herbstaroma zu verstärken. Kürbisreste verwerten: Dieses Rezept ist ideal, um übriggebliebenes Kürbispüree sinnvoll zu nutzen. Herbstgenuss pur Diese Kürbis-Muffins sind nicht nur saftig und lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu klassischen Muffins. Ob für die Kaffeetafel, unterwegs oder als kleiner Seelenwärmer an kühlen Herbsttagen – sie passen immer. Viel Freude beim Nachbacken und alles Liebe, Theresa